AbbeyGale

La petite AbbeyGale est une merveilleuse dubbel belge. Attendez-vous à des arômes de caramel, de toffee et de fruits secs comme les raisins secs si elle est fermentée à 24 °C. La levure recommandée ajoutera une saveur complexe de fruits qui complètera le caramel et le piquant du houblon.

Si elle est fermentée à une température plus froide, l'arôme et la saveur de la banane seront plus prononcés. Les autres levures suggérées peuvent varier en termes de goût et d'arômes.

Spécifications

Type : Tour grains
Quantité : 19L
Temps d'ébullition : 60 min

IBU : 23 (Tinseth)
Coleur : 13 SRM
Taux d'alcool : 6.6
Carbonatation : 2.5 - 3.2 CO₂-vol

Gravité

Gravité avant ébullition : 1.049
Gravité originale : 1.056
Gravité finale : 1.010 - 1.015

Eau

Volume après ébullition : 23.3 L
Eau d'empâtage : 13.5 L
Eau de rinçage : 14 L
Eau totale : 27.5 L

Grains

3.4 kg - Malt Pilsen - BestMalz
1.25 g - Malt Pale- Canada Malting
110 g - Malt Melanoïdine
454g - Sucre candi D-90 (en secondaire)

Houblons

60 min - 43 g - Hallertauer Mittelfrueh

Levure

1 pkg - Wyeast 1762 Belgian Abbey II

Empâtage

67 °C - 60 min - Début d'empâtage
77 °C - 10 min - Fin d'empâtage

Fermentation

24 °C - 7 jours - Primaire
24 °C - 7 jours - Secondaire

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Notez qu'il ne s'agit pas d'un kit de brassage. Vous obtiendrez la bonne quantité de grains dans un seul sac. Le houblon est vendu par paquets de 28 g (1 oz). Vous devrez peser votre houblon pour cette recette. La levure est vendue séparément, choisissez celle que vous souhaitez sur la page du produit.

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