Description

Blé torréfié - Canada Malting Co.

Le blé torrifié ou Insta Grains Soft Red Wheat Whole Kernel a été traité thermiquement pour briser la structure cellulaire, ce qui permet une hydratation plus rapide et aux enzymes du malt d'attaquer plus complètement les amidons et les protéines. Le blé torréfié peut donc être utilisé à la place du blé brut pour la fabrication de bières blanches et de bières Wit de style belge. Les avantages par rapport au blé brut sont un temps de conversion normal et un rendement plus élevé.

Moudre moyennement grossièrement. Ajouter à l'empâtage avec le malt et empâter comme d'habitude. Pour augmenter le temps de brassage, ajouter une petite quantité de cosses de riz.

Saveurs et caractéristiques

Blé non malté, saveur neutre et claire, améliore la rétention de la mousse et la sensation en bouche.

Utilisation

Jusqu'à 40 %.

Couleur

°L : 1.5

Styles de bières

Witbier belge et autres styles de bières

Substituts possibles

Blé en flocons - Canada Malting Co.
Blé en flocons rouge - Briess
Flocons d'avoine - Canada Malting Co.
Orge en flocons - Canada Malting Co.

Les Recettes

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