Description

Levure SafAle WB-06 - Fermentis

La levure sèche WB-06 apporte un caractère fruité et phénolique, variant avec la température de fermentation. Cette levure produit des bières bien atténuées et elle est idéale pour les bières à base de blé, comme les styles belges et allemands. La WB-06 produit des notes phénoliques typiques des bières de blé. Elle permet de brasser des bières avec un profil de buvabilité élevé et présente une très bonne capacité de suspension pendant la fermentation.

Une fermentation à moins de 22°C fera ressortir les arômes de clou de girofle et une fermentation à plus de 23°C fera ressortir les arômes de banane.

Floculation: Faible
Atténuation: 86 - 90%.
Température: 18 - 24°C
Tolérance à l'alcool: 9 - 11%
Diastatique (STA1): Oui

Profil des saveurs: Fruitée, clou de girofle, épicée

Style de bière approprié: Witbier belge, Weizen, Hefeweizen

Substituts possibles

• Levure LalBrew Belgian Wit - Lallemand
• Levure 3944 Belgian Witbier - Wyeast
• Levure Weizen I - Escarpment Labs
• Levure WLP400 Belgian Wit Ale - White Labs
• Levure WLP300 Hefeweizen Ale - White Labs