Description

Levure Berliner Brett I - Escarpment Laboratories

Cette souche de Brett a été extraite d'une bouteille de Hochschule Berliner Weisse de 40 ans. C'est une survivante! Cette souche de Brettanomyces anomalus fonctionne bien dans les Berliners de style traditionnel, et partout où l'on désire un caractère de Brett subtil et raffiné. Elle présente un funk discret, et le profil fruité tend vers les agrumes et le vin blanc.

Cette souche n'est vendue que pour une propagation secondaire.

Floculation: Moyenne - faible
Atténuation: Faible
Température: 18 - 24°C
Tolérance à l'alcool: Haute
Diastatique (STA1): Non

Profil des saveurs: Agrumes, vin blanc, funk subtil

Styles de bières recommandés: Berliner Weisse, American Wild Ale, Ale sure européenne

Substituts possibles: Aucun