Description

Levure Jordal Kveik - Escarpment Laboratories

La Jordal Kveik de Hallvor Måge est probablement originaire d'Odda, près de Skare (d'où provient la KRISPY). Cette Kveik Ring contient les 4 souches. Lors d'une fermentation test, Escarpment Labs a constaté qu'elle produisait une fermentation remarquablement propre et s'atténuait à 86 %.

C'est peut-être la Kveik de rêve pour les brasseurs qui recherchent des ferments propres, nets et secs.

Comme la plupart des Kveik, elle sera plus propre entre 20 et 25ºC et plus fruitée lorsque vous vous rapprocherez d'une température de 30 à 37ºC.

Escarpment Labs a croisé une souche Saison et une Kveik norvégienne pour produire cette levure géante et dévorante. Une combinaison rare de diastatique et de floculant, ce qui en fait une levure de Saison facile à cultiver et à relancer.

Floculation:
Atténuation: 86%.
Température: 20 - 25°C pour une bière propre et sec 30 - 37°C pour une bière plus fruitée
Tolérance à l'alcool:
Diastatique (STA1): Oui

Profil de saveur: Fruité expressif mais peu d'ester de banane (à haute température)

Style de bière possible: Saison

Substitut possible

• Levure French Saison 3711 - Wyeast
• Levure French Saison WLP590 - White Labs