Description

Levure Voss Kveik - Escarpment Laboratories

L'une des plus célèbres levures Kveik norvégiennes. Il s'agit d'une souche unique sélectionnée à partir de la Voss Kveik de Sigmund Gjernes. Cette levure peut fermenter jusqu'à 42ºC (Sigmund fait l'inoculation à 40ºC et laisse monter librement à partir de là !) avec des saveurs nettes et un arôme d'agrumes proéminent. Nous recommandons des températures de fermentation élevées (>25ºC), un moût hautement fermentescible et des nutriments de levure pour assurer une atténuation complète. Cette souche est également très tolérante à l'alcool et très floculante, bien qu'elle puisse produire une brume considérable dans les NEIPA fortement houblonnées à froid.

Floculation: élevée
Atténuation: 70 - 75%
Température: 25 - 42°C
Tolérance à l'alcool: Haute
Diastatique (STA1): Non

Profil des saveurs: Agrume, propre

Styles de bières recommandés: American Pale Ale, IPA, NEIPA

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure A43 Loki Ale - Imperial Yeast
• Levure Voss Kveik Ale - Lallemand
• Levure Arset Kveik Blend - Escarpment Labs
• Levure Hornindal Kveik Blend - Escarpment Labs