Description

Flocons de seigle

Les flocons de seigle ont été produits spécifiquement pour le brassage, développant les caractéristiques nécessaires pour une utilisation facile et efficace dans une salle de brassage. Le processus de gélatinisation rend les amidons facilement solubles et digestibles par les enzymes naturellement présentes dans le malt d'orge. Cela permet aux flocons d'être incorporés directement dans la mouture avec d'autres grains.

• Comme les flocons ont une grande surface et sont précuits, ils s'hydratent et se désintègrent rapidement. Le temps de filtration sera normal.
• Il n'est pas nécessaire de moudre les flocons de seigle. Toutefois, ils peuvent être passés au moulin si c'est le moyen le plus facile de les ajouter à la mouture.
• Les flocons de seigle apportent une saveur de seigle très franche et distinctive.

Saveurs et caractéristiques

Saveur distinctive de seigle

Utilisation

• Commencer à 5-10 % et augmenter par tranches de 5 % en raison de la concentration de la saveur des flocons de seigle.
• Utiliser jusqu'à 40 % comme adjuvant céréalier dans la mouture totale pour créer une bière de seigle.

Couleur

°L : 2.8

Les Recettes

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