Description

Formation Brassicole

AVIS : Ce cours est offert en anglais et en français.  Assurez-vous de choisir la bonne langue.  Consultez le calendrier des événements ci-dessous.

Ce cours de brassage est un cours théorique qui couvre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le brassage de la bière. Ce cours s'adresse aux brasseurs débutants et intermédiaires avec quelques explications avancées.

Ce cours est donné par le maître brasseur Pascal Desbiens. Pascal a plus de 30 ans d'expérience en tant que brasseur. Il a travaillé comme maître-brasseur dans de nombreuses brasseries différentes. Actuellement, il est le maître brasseur du Gainsbourg Brewpub à Chelsea.

Lieu du cours: Gainsbourg (Chelsea)
Adresse: 6 chemin Douglas, Chelsea QC, J9B 1K4

Durée du cours: 6 à 7 heures

Ce dont vous avez besoin

• Un exemplaire imprimé ou un moyen électronique de visionner la présentation (vous sera envoyé par courriel avant le cours)
• Un stylo et du papier
• Un repas froid

Contenu du cours

• Eau
  • Grains maltés
  • Grains de base
  • Grains de spécialité
  • Grains aromatiques
• Houblons
  • Amerisant
  • Goût
  • Arômes
  • Types de houblon (pellets, feuilles, huiles)
• Levure
  • Les starters de levure
  • Différents types de levure
• Processus de brassage
  • Concassage du grain
  • L' empâtage
  • Rinçcage
  • Ébullition et ajouts de houblons
  • Refroidissement du moût
  • Transfert du moût
  • Ajout de la levure
• Fermentation
  • Primaire et secondaire
  • Contrôle de la température
  • Lecture des données
  • Maturation (fermentation secondaire)
• Mise en bouteille
  • Refermentation
  • Conditionnement

En passant; Pascal, Gainsbourg et Beer Grains ont quelques cadeaux pour vous.

Calendrier des ateliers

NOTE: Le calendrier indique les dates en français et en anglais.