Description

Gélatine - 56g

La clarification de la bière à l'aide de gélatine est une méthode populaire utilisée par les brasseurs maison et les brasseurs commerciaux. La gélatine agglomère les particules en suspension dans la bière, ce qui contribue à la clarifier.

Préparer la solution de gélatine : La gélatine est généralement dissoute dans de l'eau chaude avant d'être ajoutée à la bière. Cela permet d'obtenir un mélange homogène et d'éviter la formation de grumeaux. La quantité de gélatine utilisée dépend du volume de bière à clarifier. Pour 19 litres, dissoudre 1/2 cuillère à thé dans 1/4 de tasse d'eau chaude.

Ajouter la gélatine à la bière : une fois la solution de gélatine préparée, il faut l'incorporer délicatement à la bière. Il est essentiel de procéder lentement et avec précaution pour éviter d'introduire un excès d'oxygène, ce qui peut entraîner des goûts désagréables.

Refroidissement rapide (Cold Crash) : Après l'ajout de la gélatine, la bière est généralement rapidement refroidie. Cette étape implique de baisser la température de la bière à des températures proches de la congélation, généralement autour de 0 à 4 °C. Cela aide la gélatine et les autres particules de la bière à se déposer au fond plus rapidement.

Soutirage ou mise en bouteille : Une fois que la bière a été refroidi pendant une période suffisante (généralement de quelques jours à une semaine), elle peut être soutirée dans un autre récipient, en laissant le sédiment au fond. En cas de mise en bouteille, il est recommandé d'ajouter au préalable une levure de conditionnement de bouteille.