Description

Hops - The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops

Pour l'amour du houblon explique de manière experte la nature du houblon, ses origines et la manière dont les brasseurs maximisent ses attributs positifs tout au long du processus de brassage.

L'auteur Stan Hieronymus commence par les bases de la chimie du houblon, puis examine le rôle important joué par les agriculteurs et la manière dont les brasseurs peuvent choisir au mieux le houblon dont ils ont besoin. Il fournit des informations fondamentales et des descriptions de plus de 100 variétés de houblon, ainsi que 16 recettes du monde entier, y compris de grands brasseurs artisanaux américains.

Hieronymus explore la qualité et l'utilisation du houblon, avec un chapitre entier consacré au houblonnage à sec. Tout au long de l'ouvrage, les recherches de Hieronymus et son style accessible permettent au lecteur de découvrir la riche histoire du houblon et son évolution en tant qu'ingrédient essentiel de la bière