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How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time

Entièrement révisé et mis à jour, How To Brew : Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time est le guide définitif pour fabriquer des bières de qualité à la maison. Que vous souhaitiez obtenir des instructions simples et infaillibles pour fabriquer votre première bière ou que vous soyez un brasseur domestique chevronné travaillant avec des lots de bière tout en grains, ce livre a quelque chose à vous offrir.

John Palmer couvre habilement toute la gamme des possibilités de brassage - avec précision, clarté et simplicité. Des ingrédients aux méthodes, en passant par les recettes et l'équipement pour brasser de la bière à la maison, How To Brew regorge d'informations précieuses sur les techniques de brassage et la formulation des recettes.

Cette édition entièrement révisée et mise à jour comprend

Mettre davantage l'accent sur les "cinq premières priorités" :

1. L'assainissement. Une bonne hygiène est le facteur le plus important pour brasser une bonne bière. Le brassage consiste à préparer et à faire fermenter un moût selon vos spécifications. Une bonne hygiène garantit que la levure que vous avez choisie est le seul micro-organisme présent dans le brassin.

<contrôle de="" la="" température="" fermentation<="" strong="">. Après une bonne hygiène, une fermentation saine est le facteur le plus important pour brasser une bonne bière, et un bon contrôle de la température en est la clé. Les levures sont des organismes vivants dont l'activité est contrôlée par la température.</contrôle>

3. une bonne gestion de la levure. Une bonne bière nécessite une bonne gestion de la levure. Après la température, le facteur le plus important pour la gestion de la fermentation est l'ensemencement de la bonne qualité et de la bonne quantité de levure. Ces sujets sont abordés dans les chapitres 6 et 7.

4. l'ébullition. Les ingrédients sont cuits pendant l'ébullition. Si le moût n'est pas bien cuit, la bière n'aura pas le bon goût. Oui, vous pouvez sous-cuire ou sur-cuire votre bière. Nous y reviendrons au chapitre 4.

5. La recette. La définition d'une bonne recette est qu'elle contient les bonnes proportions d'ingrédients pour assurer à la fois la complexité et l'équilibre des saveurs. Une recette typique se compose d'une majorité de malt pâle "de base", avec des malts de spécialité supplémentaires pour les saveurs ou les accents caractéristiques, et suffisamment de houblon pour fournir un équilibre d'amertume, de saveur et d'arôme à la bière. Il est important de comprendre qu'une bonne recette ne permet pas de surmonter de mauvaises techniques de brassage et qu'une bonne recette n'a pas besoin d'être compliquée.

Cinq nouveaux chapitres couvrant le maltage et le brassage, les bières fortes, les bières aux fruits, les bières acides et l'adaptation de l'eau au style.

Tous les autres chapitres ont été révisés et élargis :

• Des tableaux, des graphiques, des équations et des illustrations élargis et mis à jour.
• Informations complémentaires sur l'utilisation des kits de bière.

Révision complète des chapitres sur l'empâtage et le lautage :

• Tableaux élargis des durées et températures recommandées pour l'infusion unique, les étapes multiples et l'empâtage par décoction.
• Discussion complète sur la gravité du premier moût en fonction du rapport entre l'eau et la mouture.
• Révision complète des équations d'infusion et de décoction.

Informations révisées et mises à jour sur la gestion de la fermentation :

• Levures et starters
• Facteurs de croissance des levures
• Levures et cycle de maturation

Et bien plus encore !