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Description
Il s'agit d'une souche traditionnelle pour le cidre. Bubbles A40 est une souche merveilleuse pour la fermentation à base de jus de fruits. Bubbles a un profil propre, surtout lorsqu'elle est utilisée à basse température. À basse température, cette levure permet au fruit d'être proéminent dans le produit fini.
Floculation: Moyenne
Atténuation: 85 - 100%.
Température: 14 - 25°C
Tolérance à l'alcool: 10%
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: nette
Style possible: Cidre, jus de fruits
Substituts possibles