Description

Levure A44 Kveiking Ale - Imperial Yeast

Un mélange de 3 souches de kveik conquiert le moût, laissant dans son passage des saveurs de fruits tropicaux.

Kveiking [Kuh-vahy-king] nom: Un mélange de trois souches Kveik qui peut produire une quantité folle d'arômes d'ananas, de goyave et d'autres fruits tropicaux exotiques. Le mélange Kveiking s'épanouit dans les fermentations chaudes lorsque de grands profils d'esters complexes sont souhaités. Un taux d'inoculation faible peut être utilisé pour augmenter encore plus ces arômes, mais le brasseur doit s'assurer que ce taux d'inoculation faible peut être combiné avec une température de fermentation élevée en permanence. Si la température descend trop bas, le niveau d'atténuation correspondant peut être faible, avec des gravités terminales élevées. Ce mélange contient des souches de levure floculantes et non floculantes, la clarté des bières finales produites peut donc être variable. Utilisez ce mélange pour toutes sortes de bières, des IPA brumeuses de la nouvelle génération aux bières fermières norvégiennes traditionnelles. Le mélange Kveiking fonctionne également très bien pour la fermentation des moûts acidulés en chaudron (kettle sour) pour un fort caractère de fruits tropicaux.

Floculation: Faible
Atténuation: 75 - 85%
Température: 24 - 36°C
Tolérance à l'alcool: 12%.
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Ananas, goyave, fruits tropicaux

Style de bière possible: Kveik, Hazy IPA, American IPA

Substituts possibles

• Levure Voss Kveik - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Voss Kveik Ale - Lallemand
• Levure A43 - Loki Ale - Imperial Yeast
• Levure Hornindal Kveik Blend - Escarpment Labs