Description

Levure Lalbrew Köln - style Kölsch

LalBrew Köln est idéale pour le brassage des bières traditionnelles de style Kölsch et autres ales neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les arômes délicats du houblon tout en donnant des esters fruités subtils. Grâce à l'expression d'une enzyme bêta-glucosidase, LalBrew Köln peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. Les fermentations plus froides auront un caractère plus neutre, tandis que les fermentations plus chaudes auront un profil d'esters plus fruités.

Floculation: Moyenne à élevée
Atténuation: Moyenne à élevée
Température: 12 - 20°C
Tolérance à l'alcool: 9%
Diastatique (STA1): Non

Profil des saveurs: Légèrement fruité, plus neutre avec des fermentations plus froides.

Styles de bières recommandés: Kölsch, bière neutre

Substituts possibles

• Levure Kolsch 2565 - Wyeast
• Levure Dieter Ale G03 - Imperial Yeast
• Levure Kolsch Ale - Escarpment Labs
• Levure German Ale/Kolsch WLP029 - White Labs
• Levure SafAle K-97 - Fermentis