Description

Levure SafAle K-97 - Fermentis

SafAle K-97 est une levure de bière allemande produisant un caractère fermentaire subtil. Selon les conditions, cette levure a tendance à présenter un caractère floral et un caractère fruité équilibré. Idéale pour les bières délicates comme les Kolsch allemandes, les Wits belges et certaines versions de bières de session. Elle est possible pour les bières fortement houblonnées et a la capacité de former une grosse mousse ferme pendant la fermentation.

Floculation: Faible
Atténuation: 80 - 84%.
Température: 15 - 20°C
Tolérance à l'alcool: 9 - 11
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Floral, fruité

Style de bière possible: Ale allemande, Kölsch, Witbiers belges, ales pâles, ales blondes.

Substituts possibles

• Levure 2565 Kolsch - Wyeast
• Levure WLP029 German Ale/Kolsch - White Labs
• Levure Kolsch Ale - Escarpment Labs
• Levure G03 - Dieter Ale Yeast - Imperial Yeast
• Levure LalBrew Köln - Lallemand