Description

Levure W25 Lacto. Brevis - Imperial Yeast

Une souche de Lactobacillus brevis. Elle est extrêmement sensible au houblon et ne doit donc être utilisée que dans les moûts sans houblon. Lacto Brevis est une excellente souche pour acidifier le moût en chaudron ou dans le fermenteur, avant d'ajouter la levure pour la fermentation. Pour de meilleures performances, utilisez des taux d'inoculation de 0,1 % à 1,0 % par volume de moût. Lacto Brevis abaisse généralement le pH du moût à 3,3 en 1 à 4 jours, selon la température et le taux d'inoculation.

Floculation: Faible
Atténuation: 0%
Température: 29 - 38°C
Tolérance à l'alcool: 0%
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: n/a

Style de bière possible: Sure

Substituts possibles

• Levure WLP672 Lactobacillus Brevis - White Labs
• Levure Lactobacillus Blend - Escarpment Labs