Description

Levure WLP001 Dry California Ale - White Labs

Principaux avantages de la levure sèche White Labs

• Des performances sur lesquelles vous pouvez compter. Un nombre élevé de cellules vivantes et une excellente durée de conservation permettent d'obtenir des performances de fermentation constantes à chaque lot.
• Facilité de planification de la production. La durée de conservation étendue vous permet de conserver des stocks. Assurez-vous que votre programmation, votre planification et les problèmes imprévus tels que les fermentations bloquées ou lentes se déroulent sans stress.
• Facile à utiliser. Aucune réhydratation ni aération du moût n'est nécessaire en raison de la teneur élevée en stérols et des mesures simples du taux d'ensemencement en poids pour des fermentations sans souci.
• Sans gluten. Propagé à l'aide de mélasse de betterave, il est 100 % sans gluten.

Cette souche a été la première levure produite par White Labs en 1995. C'est leur levure la plus populaire, célèbre pour ses saveurs franches et ses fermentations vigoureuses. Connue pour son utilisation dans les bières houblonnées, elle accentue les saveurs et les arômes du houblon et s'atténue bien, même pour les bières à forte gravité. Cette souche peut être utilisée dans presque tous les styles de bière, de l'IPA au Porter et même à la Kölsch, ce qui en fait une excellente levure polyvalente.

Floculation: Moyenne
Atténuation: 71 - 80%
Température: 20 - 23°C
Tolérance à l'alcool: Elevée (10 - 15%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Propre, houblonné

Style de bière possible: American IPA, American Wheat Beer, Barley Wine, Blonde Ale, Brown Ale, California Common, Cidre, Double IPA, Dry Mead, Imperial Stout, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Sweet Mead

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure 1056 American Ale - Wyeast
• Levure Cali Ale - Escarpment Labs
• Levure A07 Flagship Ale - Imperial Yeast
• Levure SafAle US-05 - Fermentis
• Levure LalBrew Nottingham - Lallemand