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Description
Cette souche a été la première levure produite par White Labs en 1995. C'est leur levure la plus populaire, célèbre pour ses saveurs franches et ses fermentations vigoureuses. Connue pour son utilisation dans les bières houblonnées, elle accentue les saveurs et les arômes du houblon et s'atténue bien, même pour les bières à forte gravité. Cette souche peut être utilisée dans presque tous les styles de bière, de l'IPA au Porter et même à la Kölsch, ce qui en fait une excellente levure polyvalente.
Floculation: Moyenne
Atténuation: 71 - 80%
Température: 20 - 23°C
Tolérance à l'alcool: Elevée (10 - 15%)
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: Propre, houblonné
Style de bière possible: American IPA, American Wheat Beer, Barley Wine, Blonde Ale, Brown Ale, California Common, Cidre, Double IPA, Dry Mead, Imperial Stout, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Sweet Mead
Disponibilité: Toujours
Substituts possibles