Description

Malt Carafa Special III - Weyermann

Le malt Carafa Special III est un malt de spécialité torréfié foncé, fabriqué à partir d'orge de printemps de haute qualité. Ce malt convient parfaitement lorsque l'amertume du malt n'est pas souhaitée. En tant que version décortiquée du Carafa, il produit une couleur, un corps, une saveur et un arôme riches, sans les saveurs et l'astringence typiques des grains de couleur foncée. Ce grain est idéal pour les bocks, les doppelbocks, les altbier et surtout les Schwarzbier. De petites quantités peuvent être utilisées pour ajuster la couleur des bières ambrées. Il est également intéressant pour les stouts et les porters.

Arômes et caractéristiques

Arôme de torréfaction fine ; notes de café, de cacao et de chocolat noir sans arômes agressifs ni astringence.

Utilisation

Jusqu'à 5 %.

Couleur

°L : 491 - 566

Styles de bière

Lager foncée allemande : Schwarzbier
IPA : Black IPA, Black Ale
Porter : American Porter, Robust Porter, Imperial Porter, Smoked Porter
Stout : Irish Extra Stout, Foreign Extra Stout, Imperial Stout

Substituts possibles

Malt Blackprinz - Briess

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