Description

Malt Caramel 40L - Briess

Le malt caramel est un malt torréfié qui donne des saveurs sucrées, caramel et un soupçon de caramel brûlé à votre bière. Ce malt va apporter des reflets dorés.

Couleur

°L: 40

Caractéristiques et utilisations

•  Le malt caramel est caractérisé par un endosperme vitreux avec divers degrés de saveur sucrée allant d'un léger caramel à un caramel au sucre brûlé. La gamme de couleur typique du malt caramel varie entre 10º et 120º Lovibond.
•  Une caractéristique distinctive du malt caramel se trouve dans sa capacité à améliorer le développement et la stabilité de la mousse ainsi qu'à
  apporter une viscosité grâce à sa structure non fermentescible qui ajoutera du corps à la bière.

Niveaux d'utilisation suggérés

• 3-7% Pour équilibrer les Pilsners
• 5-10% Bière Californienne commune, Doppelbocks et Lagers foncés
• 5-15% Vienna, Marzen et Oktoberfest
• 10-15% Ales Bitters, Ales Pâles, Ales douces, Ales Fortes et Ales Belges
• 5-15% Certain styles de Ales brunes, Scotch Ales, Stouts et Porters

Recettes

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