Description

Malt noir - Bairds

Le malt noir donne à la bière une couleur foncée intense et des notes âcres, cendrées et torréfiées. Il est cuit à des températures allant jusqu'à 250°C (482°F), plus élevées que le malt chocolat, ce qui donne des saveurs et des couleurs qui ressemblent à celles d'un malt chocolaté plus intense. Le malt noir produit un goût de torréfaction prononcé à des pourcentages élevés de composition de la mouture. Des pourcentages plus faibles de la composition de la mouture donneront des couleurs rougeâtres avec de légères notes de torréfaction.

Arômes et caractéristiques

Le malt noir produit des arômes de café brûlé, de brûlé et d'âcreté. Les couleurs sont foncées et noires.

Utilisation

Jusqu'à 3 %.

Couleur

°L : 407 - 480

Styles de bières

Stouts, Porters et bières très foncées

Substituts possibles

Malt Carafa Special III - Weyermann
Malt BlackPrinz - Briess

Les Recettes

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