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Modifier son eau de brassage

Modifier son eau de brassage

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Description

Modifier son eau de brassage

Si vous brassez depuis un certain temps, vous avez remarqué que de nombreuses recettes et brasseurs jouent avec les minéraux de brassage.  Chaque style de bière a son profil d'eau et son ph.  Tous ces éléments sont importants pour recréer une recette de clonage ou un style de bière particulier.  Cet atelier vous montrera comment ajuster votre eau de brassage et votre ph.

Objectif

  • Comprendre l'importance de l'eau dans le brassage de la bière.
  • Connaître les composants de l'eau qui ont un impact sur la bière.
  • Comprendre l'impact des composants de l'eau sur la bière.
  • Comprendre les concepts de la chimie de l'eau et son impact sur la bière.
  • Comprendre comment modifier les propriétés de l'eau pour répondre à vos besoins de brassage.

Planification

  • Eau vs bière
  • L'eau et le pH du moût
  • Propriétés sensorielles de l'eau par rapport à la bière
  • Sels de brassage
  • Comment modifier votre eau de brassage

Calendrier des ateliers

NOTE: Le calendrier indique les dates en français et en anglais.