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Riz Koji déshydraté - 500g

Riz Koji déshydraté - 500g

19,50$
UGS :20202

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Description

Riz Koji déshydraté - 500g

Faites votre propre saké à la maison avec l'aide du riz Koji. Vous pouvez également acheter une levure à saké pour cette boisson japonaise.

Le riz Koji est un type de riz qui a été inoculé avec une moisissure appelée aspergillus oryzae. Cette moisissure est responsable de la décomposition des glucides du riz, de leur conversion en sucres simples et de la création d'enzymes qui donnent naissance à divers produits culinaires. Le riz Koji est apprécié pour sa saveur et son arôme uniques, souvent décrits comme sucrés, noisetés et légèrement floraux.

Le riz koji est un ingrédient de base de la cuisine japonaise, notamment pour la production de saké, de miso et de sauce soja. La moisissure koji, une fois appliquée sur le riz, commence à se multiplier et à créer des enzymes qui décomposent les amidons du riz en sucres simples, qui sont ensuite utilisés par les levures pour créer de l'alcool ou de l'acide par fermentation.

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