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Ultra-Ferm WLE4100 - White Labs

Ultra-Ferm WLE4100 - White Labs

4,99$
UGS :10770

Description

Ultra-Ferm WLE4100 - White Labs

Ultra-Ferm réduit le temps de saccharification, saccharifie les brassins de céréales non maltées et augmente l'atténuation. Ajouter 1 flacon d'Ultra-Ferm au début de l'empâtage.

Ultra-Ferm est très efficace pour la production d'éthanol ou de bière sèche : Les brasseurs souhaitent souvent produire des bières légères ou des bières diététiques. Dans ces cas, le brasseur souhaite une hydrolyse contrôlée ou complète de l'amidon et des dextrines en glucose fermentable. Les méthodes de brassage traditionnelles ne permettent qu'une hydrolyse de 75 à 80 % de l'amidon présent dans la matière première céréalière. L'amyloglucosidase Ultra-Ferm permet une hydrolyse totale des dextrines en glucose fermentable, à partir de tous les types d'amidon.

Température optimale de l'empâtage : 55 - 60°C
La température ne doit pas dépasser 60°C
L'amyloglucosidase peut être complètement dénaturée lorsque le moût est maintenu à 85˚C pendant 10 minutes.

Gamme de pH optimale : 3.5 - 5.5