Description

Levure WLP002 English Ale - White Labs

Il s'agit d'une souche ESB classique provenant de l'une des plus grandes brasseries indépendantes d'Angleterre. Bien qu'elle soit traditionnellement utilisée pour les ales de style anglaise, notamment les blondes, les bitters, les porters et les stouts, elle est également idéale pour les pale ales et les IPA de style américain. La douceur résiduelle accentue le caractère du malt, ainsi que les esters fruités légers, ajoutant de la complexité à la saveur et à l'arôme des bières finies. Une légère production de diacétyle est courante. En raison de la floculation élevée de cette souche, la bière finit claire et la levure peut facilement être récoltée du fermenteur pour une utilisation ultérieure. Il est fréquent que cette levure ait un aspect coagulé.

Floculation: Très élevée
Atténuation: 63 - 70%
Température: 18 - 20°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: sucrée, fruitée

Style de bière possible: American IPA, Blonde Ale, Brown Ale, Double IPA, English Bitter, English IPA, Hazy/Juicy IPA, Imperial Stout, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout.

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure 1968 London ESB Ale - Wyeast
• Levure English Ale I - Escarpment Labs
• Levure A09 Pub Ale - Imperial Yeast
• Levure SafAle S-04 - Fermentis
• Levure LalBrew London English Style (ESB) - Lallemand