Description

Levure WLP008 East Coast Ale - White Labs

Cette levure peut être utilisée pour reproduire de nombreuses versions américaines de styles de bières classiques, mais elle a gagné en popularité pour son utilisation dans les IPA de la côte Est. Elle est plus claire et plus franche que les autres souches produisant de la brume. Elle possède le même caractère neutre que la levure WLP001 California Ale, avec une production d'esters légèrement supérieure. L'atténuation de cette souche laisse une certaine sensation en bouche et une douceur résiduelle qui équilibre l'amertume du houblon. C'est une levure polyvalente idéale pour les bières équilibrées et accessibles telles que les blondes, les ales pâles et les ales ambrées.

Floculation: Faible à moyenne
Atténuation: 70 - 75%
Température: 20 - 23°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Claire, franche

Style de bière possible: American IPA, Blonde Ale, Brown Ale, Cidre, Double IPA, Hydromel sec, English Bitter, English IPA, Hazy/Juicy IPA, Imperial Stout, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Hydromel sucré

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure WLP001 California Ale - White Labs
• Levure 1056 American Ale - Wyeast
• Levure American Ale - Escarpment Labs
• Levure Cali Ale - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Nottingham - Lallemand
• Levure  SafAle US-05 - Fermentis