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Description
Parfaitement adaptée au whisky et au bourbon de style américain. Cette levure est réputée pour créer des saveurs riches et douces. Levure de fermentation claire et sèche. Tolère les concentrations élevées d'alcool (15 %) et la production d'esters est faible. Également populaire dans les bières à forte teneur en alcool.
Floculation: Moyenne
Atténuation: 75 - 80%
Température: 24 - 26°C
Tolérance à l'alcool: Elevée (10 - 15%)
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: Riche, doux, peu d'esters
Style de bière possible: Whisky
Disponibilité: Périodique
Substituts possibles: N/A