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Description
Provenant d'un monastère belge, cette levure est idéale pour les quads, tripels et dubbels belges en raison de sa tolérance élevée à l'alcool. Elle produit des notes caractéristiques de prune et de cerise avec un soupçon de "bubble gum". Des températures de fermentation plus basses (18 - 19°C) donnent des bières moins fruitées et plus terreuses.
Floculation: Faible à moyenne
Atténuation: 75 - 80%
Température: 18 - 22°C
Tolérance à l'alcool: Elevée (10 - 15%)
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: Prune, cerise, bubble gum.
Style de bière possible: Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel, Belgian Pale Ale, Belgian Tripel, Biere de Garde, Cidre.
Disponibilité: Toujours
Substituts possibles