Description

Levure WLP650 Brettanomyces Bruxellensis - White Labs

Une souche classique utilisée pour la fermentation secondaire des bières de style belge comme les lambics. Elle crée un caractère terreux d'intensité moyenne dans la bière finie. Une brasserie historique de Belgique utilise cette levure pour la fermentation secondaire et la mise en bouteille afin de produire la saveur caractéristique de sa bière.

Floculation: Faible
Atténuation: 70 - 85%
Température: 30°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne - élevée (8 - 12%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Terreux

Style de bière possible: Lambic, bière de spécialité sauvage

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure 5112 Brettanomyces bruxellensis - Wyeast
• Levure WLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai - White Labs
• Levure WLP644 Saccharomyces bruxellensis Trois Vrai - White Labs