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Description
Levure de cidre classique. Fermente sec, mais conserve la saveur des pommes. Du soufre est produit pendant la fermentation, mais il disparaît au cours des deux premières semaines de vieillissement. Peut également être utilisée pour le vin et les bières à haute gravité.
Floculation: Moyenne
Atténuation: > 80%
Température: 20 - 24°C
Tolérance à l'alcool: Très élevée (+15%)
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: Sec
Style de bière possible: Cidre
Disponibilité: Toujours
Substituts possibles