Description

Levure WLP1983 Charlie's Fist Bump - White Labs Next Generation

Anciennement connue sous le nom de WLP862 Cry Havoc Lager yeast.

A propos de cet emballage évolutif

• White Labs avait un objectif en créant PurePitch Next Generation pour les brasseurs amateurs.  Cette nouvelle évolution fournit un produit qui permettra aux amateurs et aux brasseurs à petite échelle de disposer d'un emballage pratique et modulaire pour inoculer une quantité constante de 7,5 millions de cellules/ml, un taux de inoculation recommandé par l'industrie pour les gammes de bières standard. Le même paquet s'est avéré être une optimisation de PurePitch pour les brasseurs professionnels plus importants depuis plus d'un an.
• Maintenant, avec plus de levure, obtenez une fermentation infaillible sans starter. En suivant un taux d'ensemencement recommandé commercialement, vous pouvez ensemencer comme les professionnels!
• PurePitch Next Generation, une évolution de PurePitch de White Labs - la levure la plus fiable et la plus régulière du marché - a été améliorée grâce à un nouveau conditionnement utilisant la technologie FlexCell pour une plus grande facilité d'utilisation et un taux d'ensemencement permettant d'obtenir une fermentation parfaite à chaque fois.

Cette souche caractéristique de Charlie Papazian a la capacité de fermenter à la fois à des températures de bière Lager et des Ales, ce qui permet au brasseur de produire divers styles de bière. Les recettes des deux livres de Papazian, The Complete Joy of Homebrewing et The Homebrewers Companion, ont été initialement développées et brassées avec cette levure. Papazian avait "Cry Havoc" dans son assortiment de levures depuis 1983.

Lorsqu'elle fermente à la température d'une ale, cette levure produit des esters fruités qui rappellent les baies et les pommes. Le caractère houblonné ressort bien avec les bières accentuées par le houblon. La production de diacétyle est très faible lorsque les techniques de fermentation appropriées sont utilisées.

Lorsqu'elle fermente à des températures de Lager, les esters sont faibles dans les bières à haute gravité et négligeables dans les autres bières. Un agréable arôme de levure semblable à celui du pain cuit au four est souvent perçu dans les bières Lager accentuées par le malt. Les temps de fermentation peuvent être légèrement prolongés par rapport aux autres Lager. Certaines circonstances de fermentation peuvent produire des composés aromatiques soufrés, mais ceux-ci se dissipent généralement avec le temps. Bonne levure pour le conditionnement en bouteille.

Floculation: Faible
Atténuation: 72 - 78%
Température

Ales:
Température de fermentation: 20 - 23°C
Température de garde: 10 - 13°C

Lagers:
Température de fermentation: 13 - 14°C
Température de mise en bière: 0 - 3°C

Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs

Ales: Baies, pommes
Lager: Pain cuit au four

Style de bière possible: Tous les styles de bière

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles: N/A