Description

Levure 1007 German Ale - Wyeast

Une véritable levure de culture haute avec une faible formation d'esters et une large gamme de températures. La fermentation à des températures plus élevées peut produire un léger fruité. Cette souche poudreuse produit une levure qui reste en suspension après la fermentation. Les bières mûrissent rapidement, même en fermentation froide. Peu ou pas de diacétyle détectable.

Floculation : Faible
Atténuation : 73 - 77%
Température : 13 - 20°C
Tolérance à l'alcool : 11%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Peu d'esters, légèrement fruité à des températures plus élevées

Style de bière possible : Kölsch, Altbier, vin de blé, bière de garde, Berliner Weisse, Gose, bière de blé américaine.

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure  LalBrew Koln - Lallemand
• Levure  2565 Kolsch - Wyeast
• Levure  WLP003 German Ale II - White Labs
• Levure  WLP029 German/Kölsch Ale - White Labs