Description

Levure 1272 American Ale II - Wyeast

Cette souche possède les meilleures qualités que les brasseurs recherchent lorsqu'ils brassent des bières de style américain. Ses performances sont constantes et elle produit de la bonne bière. Cette souche polyvalente est un très bon choix pour une souche "maison". Attendez-vous à un profil doux et net avec des notes de noix et une finale légèrement acidulée. Fermentez à des températures plus chaudes pour accentuer le caractère du houblon avec un fruité plus prononcé. Ou bien, fermentez plus froid pour obtenir un caractère franc et d'agrumes légers. Elle s'atténue bien et sa floculation est fiable, produisant une bière claire sans filtration.

Floculation : Moyennement élevée
Atténuation : 72 - 76%
Température : 16 - 22°C
Tolérance à l'alcool : 10%.
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Houblonné et fruité à des températures chaudes, franc et légèrement citronné à des températures froides.

Style de bière possible : Irish red ale, British strong ale, Wee heavy, Blonde ale, American pale ale, Amber ale, Brown ale, Porter, Stout, Imperial stout, IPA, Black IPA, Double IPA, American Barleywine, Bière aux fruits, Cream Ale

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure Sterling Ale - Escarpment Labs
• Levure American Ale - Escarpment Labs
• Levure WLP051 California Ale V - White Labs
• Levure A15 Independence - Imperial Yeast