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En rupture d'inventaire
Description
Le choix classique pour brasser des ales fortes dorées. Cette souche tolérante à l'alcool produira un profil d'ester complexe bien équilibré par des phénols subtils. Les saveurs et les arômes de malt resteront uniformes, avec une finale sèche et acidulée bien atténuée. Cette souche a tendance à stagner à environ 1,035 ; un soutirage ou une légère aération l'encouragera à terminer la fermentation.
Floculation : Faible
Atténuation : 74 - 78%
Température : 18 - 27°C
Tolérance à l'alcool : 12%.
Diastatique (STA1) : Non
Profil de saveur : Profil ester complexe, phénols subtils
Style de bière possible : IPA belge, Bière de garde, Ale blonde belge, Ale doré belge, Tripel belge
Disponibilité : Toujours
Substituts possibles