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Description
Cette souche de levure écossaise convient parfaitement aux ales fortes et maltées d'Écosse. Cette souche est très polyvalente et est souvent utilisée comme souche "maison" car elle fermente de manière neutre et claire. Des températures de fermentation plus élevées se traduiront par un profil ester plus prononcé.
Floculation : Élevée
Atténuation : 69 - 73%
Température : 13 - 24°C
Tolérance à l'alcool : 12%
Diastatique (STA1) : Non
Profil de saveur : Neutre, net, augmentation des esters à des températures plus élevées.
Style de bière possible : Porter baltique, Scottish light, Scottish heavy, Stout irlandaise, Wee heavy, Stout impérial, Vin d'orge american, Bière fumée, hydromel
Disponibilité : Toujours
Substituts possibles