Description

Levure 2565 Kolsch - Wyeast

Cette levure est une souche classique de levure de culture supérieure provenant d'une brasserie traditionnelle de Cologne, en Allemagne. Les bières présentent le caractère fruité d'une ale, avec un profil net de lager. Elle produit peu ou pas de diacétyle détectable. Cette levure peut également être utilisée pour produire des bières pseudo-lager à conditionnement rapide et fermente bien à une température de 13 à 16°C. Cette souche poudreuse produit des levures qui restent en suspension après la fermentation. Elle nécessite une filtration ou un temps de décantation supplémentaire pour produire des bières claires.

Floculation : Faible
Atténuation : 73 - 77%
Température : 13 - 21°C
Tolérance à l'alcool : 10%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Fruité, pseudo-lager

Style de bière possible : Bière de blé américaine, lager ambrée, Kölsch, Altbier, Wheatwine, Bière de garde, Cream ale

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure Kolsch Ale - Escarpment Labs
• Levure WLP029 German Ale/Kolsch - White Labs
• Levure G03 Dieter Ale - Imperial Yeast
• Levure LalBrew Koln - Lallemand
• Levure Safale K-97 - Fermentis