Description

Levure 3333-PC German Wheat - Wyeast

Une souche de levure hautement floculante pour la bière de blé allemande qui est le choix parfait pour une utilisation dans la Kristallweizen. Cette souche de levure produit un bel et délicat équilibre d'esters de banane et de phénols de clou de girofle, semblable à la populaire Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen. Cependant, cette souche sédimente rapidement, ce qui donne une bière claire sans filtration. L'équilibre peut être manipulé en faveur de la production d'esters en augmentant la température de fermentation, en augmentant la densité du moût et en diminuant le taux d'ensemencement. Un ensemencement excessif peut entraîner une perte quasi-totale du caractère de la banane. Le soufre est souvent produit, mais il se dissipe avec le conditionnement.

Floculation : Élevée
Atténuation : 70 - 76%
Température : 17 - 24°C
Tolérance à l'alcool : 10%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Banane, clous de girofle

Style de bière possible : Weissbier, Dunkle Weissbier, Weizenbock, Roggenbier

Disponibilité : Périodique

Substituts possibles

• Levure 3068 Weihenstephan Weizen - Wyeast
• Levure G01 Stefon Ale - Imperial Yeast
• Levure LalBrew Munich Classic - Lallemand
• Levure Uberweizen - Escarpment Labs
• Levure WLP380 Hefeweizen Ale IV - White Labs