Description

Levure 3944 Belgian Witbier - Wyeast

Cette levure witbier polyvalente peut être utilisée dans une variété de bières belges. Cette souche produit un profil de saveurs complexe dominé par des phénols épicés avec une production d'esters faible à modérée. C'est un excellent choix de souche lorsque vous souhaitez un profil de clou de girofle délicat qui ne soit pas éclipsé par les esters. Elle fermente assez sec avec une finale légèrement acidulée qui complète l'utilisation de l'avoine, du blé malté et du blé non malté. Cette souche est une véritable levure de culture supérieure qui nécessite un espace de tête de 33 % dans le fermenteur.

Floculation : Moyenne
Atténuation : 72 - 76%
Température de fermentation : 17 - 24°C
Tolérance à l'alcool : 12%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveurs : Phénols épicés, esters modérés, clous de girofle délicats

Style de bière possible : IPA belge, IPA blanche, Witbier, dubbel belge, tripel belge,

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure SafAle BW-20 - Fermentis
• Levure SafAle WB-06 - Fermentis
• Levure SafAle T-58 - Fermentis
• Levure LalBrew Wit - Lallemand
• Levure Classic Witbier - Escarpment Labs