Description

Levure 4134 Saké - Wyeast

Cette levure Saké est utilisée avec le Koji pour la fabrication d'une grande variété de boissons à base de riz. Cette levure a un profil corsé, soyeux et doux en bouche avec une faible production d'esters.

Espèce : Saccharomyces cerevisiae

Floculation : Faible
Température : 16 - 24°C
Tolérance à l'alcool : 14%.
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveurs : Corsé, soyeux, peu d'esters
Style de bière possible : Saké, Nigori, Dai Ginjo, Vin de prune, Vin de fruit

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles : Aucun