Description

Levure 5335 Lactobacillus Buchneri - Wyeast

La culture de L. buchneri produit des niveaux modérés d'acidité et se retrouve couramment dans de nombreux types de bières, y compris la gueuze, les lambics, les ales brunes sûres et les Berliner Weisse. Elle est toujours utilisée en conjonction avec S.cerevisiae et souvent avec diverses levures sauvages. Il est recommandé de l'utiliser dans le moût ou la bière de moins de 10 IBU en raison de la sensibilité de la culture aux composés du houblon.

Floculation : Faible - Élevée
Atténuation : 70 - 90%
Température : 18 - 35°C
Tolérance à l'alcool : 9%
Diastatique (STA1) : Non

Style de bière possible : Berliner weisse, Flanders red ale, Lambic, Gueuze, Bière aigre à fermentation mixte

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure White Labs WLP673 Lactobacillus Buchneri