Devil's Vienna Lager

La Vienna Lager est un style oublié. Peu de brasseries brassent ce style de bière. La Vienna Lager est une bière blonde de couleur cuivrée, à la complexité maltée douce et élégante, avec suffisamment de houblon pour offrir une finale sèche et équilibrée.

Spécifications

Type : Tout grain
Taille du lot : 19L
Temps d'ébullition : 90 min

IBU : 20 (Tinseth)
Couleur : 13 SRM
Taux d'alcool : 5,6%
Carbonatation : 2.5 CO2-vol

Gravité

Gravité avant ébullition : 1.049
Gravité originale : 1.056
Gravité finale : 1.013

Volume d'eau

Volume avant ébullition : 24 L
Eau d'empâtage : 17 L
Eau de rinçage : 11 L
Eau totale : 28 L

Grain

1.9 kg - Malt Pilsen - BestMalz
1.9 kg - Malt Vienna - BestMalz
570 g - Malt Caramel Aromatic - BestMalz
570 g - Malt Munich Dark - BestMalz
40 g - Malt Blackprinz - Briess

Houbons

60 min - 14 g - Northern Brewer
20 min - 14 g - Saaz

Levure

1 pkg - Wyeast 2124 Bohemean Lager

Profile d'empâtage

52 °C - 30 min - Début d'empâtage (repos protéique)
64 °C - 30 min - Empâtage (Beta Amylase)
72 °C - 30 min - Empâtage (Alpha Amylase)
77 °C - 10 min - Fin de l'empâtage

Profile de fermentation

12 °C - 3 days - Primaire (Fermentation principale)
13 °C - 5 days - Primaire (Fin de la fermentation)
14 °C - 3 days - Primaire (Repos diacétyle)
1 °C / jour - 8 jours - Primaire
1 °C - 14 jours - Secondaire (Lagering)

Commander cette recette
Notez qu'il ne s'agit pas d'un kit de brassage. Vous obtiendrez la bonne quantité de grains dans un seul sac. Le houblon est vendu par paquets de 28 g (1 oz). Vous devrez peser votre houblon pour cette recette. La levure est vendue séparément, choisissez celle que vous souhaitez sur la page du produit.

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