Description

Bentonite (sachet de 7g)

Le bentonite est une solution utilisée pour clarifier le moût de vin au début de la vinification. Son but est d'assurer un vin clair et d'éviter qu'un vin clair ne devienne opaque. Le bentonite est très efficace sur les protéines, qui peuvent provoquer un voile dans le vin par un processus connu sous le nom de dénaturation des protéines lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Le bentonite est une argile impure formée par l'altération des cendres volcaniques et agit comme un matériau absorbant qui se lie aux particules à l`origine de la turbidité du vin.