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29 mars 2023
En savoir davantage sur les levures dites sauvagesBrettanomyces, saccharomyces bayanus, saccharomyces cerevisiae, bruxellensis, claussenii, lactobacilles… ça vous évoque quelque chose? Avec ce champ lexical des levures sauvages, on explore tout un monde de la fermentation du moût de la bière. Ça vous...
Lire la suite15 mars 2023
5 Astuces Pour Réussir Sa Fermentation SpontanéeConseil 1 : Soyez patient Pour obtenir le meilleur des styles de bières utilisant la fermentation mixte, il faut du temps. Les levures sauvages travaillent lentement et l’expression des arômes qui leur sont rattachés peut...
Lire la suite28 février 2023
Améliorez votre bière en simplifiant votre liste de grainPour être un grand brasseur, vous devez reconnaître que le perfectionnement de la conception d'une recette est un processus qui se développe tout au long de la vie. Nous commençons souvent dans une direction, et...
Lire la suite12 février 2023
12 types de bières réconfortantes, question d’apprivoiser la froidureSalutations à toutes et à tous et bon mois de février. Empreinte de mille réflexions en ce « Février sans alcool » qui bourdonne autour de moi, j’ai plutôt décidé d’engranger des recherches autour de suggestions de...
Lire la suite24 janvier 2023
La passion des levures sauvagesJocelyn Bernier–Lachance est microbiologiste qui cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de bière maison. Il a travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd’hui expert-conseil et microbiologiste pour la Chope...
Lire la suite12 janvier 2023
Les enjeux que rencontrent les brasseurs amateurs!Paule Gosselin est une enseignante de littérature enthousiaste et passionnée par l'art du brassage de la bière. Elle adore apprendre à connaître les ingrédients et la fabrication artisanale de différentes bières et aime partager ses...
Lire la suite12 décembre 2022
Les 5 verres à bière indispensablesÉcrit par : Dominique Labre, fondateur et directeur de l'Ottawa's Homebrew Society, S'il y a une chose que je sais, c'est que j'ai toujours été obsédé par la verrerie. Mon amour pour un récipient original...
Lire la suite25 novembre 2022
La Bière de Noël : entre histoire, marketing et épicesPar Nathalie Coursin Ah il est enfin là ce mois de décembre qui amène avec lui le début officiel de l’hiver, mais aussi le temps réconfortant des Fêtes. Et si cette fois-ci, on en profitait...
Lire la suite7 novembre 2022
Les 6 étapes en or pour préparer votre journée de brassageÉcrit par : Dominique Labre, fondateur et directeur de l'Ottawa's Homebrew Society, En plus de la communauté croissante de brasseurs amateurs, il existe une énorme quantité d'informations en ligne ainsi que de nombreux livres consacrés...
Lire la suite