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14 août 2023
Les Sulfites - Vins et BièresOn entend souvent parler de la présence de sulfites dans le vin. Outre nous donner mal à la tête, à quoi servent-ils exactement. Essayons de démystifier la chose ensemble. Les sulfites sont des composés contenant...
Lire la suite5 juillet 2023
Que sont les bactéries lactiques?Le beau temps est à nos portes ! C'est le moment de l'année où les brasseries commencent à nous proposer des bières acidulées, également appelées bières surettes ou "sour beer". Nous avons tous déjà essayé...
Lire la suite28 mai 2023
La Vienna Lager au Mexique: histoire, géopolitique et révolutionAlors que la Vienna Lager a pratiquement disparu de la planète, un pays fait figure d'exception : Le Mexique. Pour répondre à cette question, il faut se plonger dans l'histoire du brassage européen, du deuxième...
Lire la suite29 mars 2023
En savoir davantage sur les levures dites sauvagesBrettanomyces, saccharomyces bayanus, saccharomyces cerevisiae, bruxellensis, claussenii, lactobacilles… ça vous évoque quelque chose? Avec ce champ lexical des levures sauvages, on explore tout un monde de la fermentation du moût de la bière. Ça vous...
Lire la suite15 mars 2023
5 Astuces Pour Réussir Sa Fermentation SpontanéeConseil 1 : Soyez patient Pour obtenir le meilleur des styles de bières utilisant la fermentation mixte, il faut du temps. Les levures sauvages travaillent lentement et l’expression des arômes qui leur sont rattachés peut...
Lire la suite28 février 2023
Améliorez votre bière en simplifiant votre liste de grainPour être un grand brasseur, vous devez reconnaître que le perfectionnement de la conception d'une recette est un processus qui se développe tout au long de la vie. Nous commençons souvent dans une direction, et...
Lire la suite12 février 2023
12 types de bières réconfortantes, question d’apprivoiser la froidureSalutations à toutes et à tous et bon mois de février. Empreinte de mille réflexions en ce « Février sans alcool » qui bourdonne autour de moi, j’ai plutôt décidé d’engranger des recherches autour de suggestions de...
Lire la suite24 janvier 2023
La passion des levures sauvagesJocelyn Bernier–Lachance est microbiologiste qui cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de bière maison. Il a travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd’hui expert-conseil et microbiologiste pour la Chope...
Lire la suite12 janvier 2023
Les enjeux que rencontrent les brasseurs amateurs!Paule Gosselin est une enseignante de littérature enthousiaste et passionnée par l'art du brassage de la bière. Elle adore apprendre à connaître les ingrédients et la fabrication artisanale de différentes bières et aime partager ses...
Lire la suite