Êtes-vous à la recherche d’un produit particulier ?

Les Sulfites

14 août 2023

Les Sulfites - Vins et Bières

On entend souvent parler de la présence de sulfites dans le vin. Outre nous donner mal à la tête, à quoi servent-ils exactement. Essayons de démystifier la chose ensemble. Les sulfites sont des composés contenant...

Lire la suite
Lactic Bacteria

5 juillet 2023

Que sont les bactéries lactiques?

Le beau temps est à nos portes ! C'est le moment de l'année où les brasseries commencent à nous proposer des bières acidulées, également appelées bières surettes ou "sour beer". Nous avons tous déjà essayé...

Lire la suite
Vienna Lager au Mexique

28 mai 2023

La Vienna Lager au Mexique: histoire, géopolitique et révolution

Alors que la Vienna Lager a pratiquement disparu de la planète, un pays fait figure d'exception : Le Mexique. Pour répondre à cette question, il faut se plonger dans l'histoire du brassage européen, du deuxième...

Lire la suite
Levure dite sauvage

29 mars 2023

En savoir davantage sur les levures dites sauvages

Brettanomyces, saccharomyces bayanus, saccharomyces cerevisiae, bruxellensis, claussenii, lactobacilles… ça vous évoque quelque chose? Avec ce champ lexical des levures sauvages, on explore tout un monde de la fermentation du moût de la bière. Ça vous...

Lire la suite
Wild Ferment

15 mars 2023

5 Astuces Pour Réussir Sa Fermentation Spontanée

Conseil 1 : Soyez patient Pour obtenir le meilleur des styles de bières utilisant la fermentation mixte, il faut du temps. Les levures sauvages travaillent lentement et l’expression des arômes qui leur sont rattachés peut...

Lire la suite
Simplifying Grain Bill

28 février 2023

Améliorez votre bière en simplifiant votre liste de grain

Pour être un grand brasseur, vous devez reconnaître que le perfectionnement de la conception d'une recette est un processus qui se développe tout au long de la vie. Nous commençons souvent dans une direction, et...

Lire la suite
Bière réconfortante

12 février 2023

12 types de bières réconfortantes, question d’apprivoiser la froidure

Salutations à toutes et à tous et bon mois de février. Empreinte de mille réflexions en ce « Février sans alcool » qui bourdonne autour de moi, j’ai plutôt décidé d’engranger des recherches autour de suggestions de...

Lire la suite
Yeast - Pursuit of Perfection

24 janvier 2023

La passion des levures sauvages

Jocelyn Bernier–Lachance est microbiologiste qui cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de bière maison. Il a travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd’hui expert-conseil et microbiologiste pour la Chope...

Lire la suite
The challenges facing homebrewers

12 janvier 2023

Les enjeux que rencontrent les brasseurs amateurs!

Paule Gosselin est une enseignante de littérature enthousiaste et passionnée par l'art du brassage de la bière. Elle adore apprendre à connaître les ingrédients et la fabrication artisanale de différentes bières et aime partager ses...

Lire la suite