Blogue

14 août 2023

On entend souvent parler de la présence de sulfites dans le vin. Outre nous donner mal à la tête, à quoi servent-ils exactement. Essayons de démystifier la chose ensemble. Les sulfites sont des composés contenant...

5 juillet 2023

Le beau temps est à nos portes ! C'est le moment de l'année où les brasseries commencent à nous proposer des bières acidulées, également appelées bières surettes ou "sour beer". Nous avons tous déjà essayé...

28 mai 2023

Alors que la Vienna Lager a pratiquement disparu de la planète, un pays fait figure d'exception : Le Mexique. Pour répondre à cette question, il faut se plonger dans l'histoire du brassage européen, du deuxième...

29 mars 2023

Brettanomyces, saccharomyces bayanus, saccharomyces cerevisiae, bruxellensis, claussenii, lactobacilles… ça vous évoque quelque chose? Avec ce champ lexical des levures sauvages, on explore tout un monde de la fermentation du moût de la bière. Ça vous...

15 mars 2023

Conseil 1 : Soyez patient Pour obtenir le meilleur des styles de bières utilisant la fermentation mixte, il faut du temps. Les levures sauvages travaillent lentement et l’expression des arômes qui leur sont rattachés peut...

28 février 2023

Pour être un grand brasseur, vous devez reconnaître que le perfectionnement de la conception d'une recette est un processus qui se développe tout au long de la vie. Nous commençons souvent dans une direction, et...

12 février 2023

Salutations à toutes et à tous et bon mois de février. Empreinte de mille réflexions en ce « Février sans alcool » qui bourdonne autour de moi, j’ai plutôt décidé d’engranger des recherches autour de suggestions de...

24 janvier 2023

Jocelyn Bernier–Lachance est microbiologiste qui cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de bière maison. Il a travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd’hui expert-conseil et microbiologiste pour la Chope...

12 janvier 2023

Paule Gosselin est une enseignante de littérature enthousiaste et passionnée par l'art du brassage de la bière. Elle adore apprendre à connaître les ingrédients et la fabrication artisanale de différentes bières et aime partager ses...