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Levure dite sauvage

29 mars 2023

En savoir davantage sur les levures dites sauvages

Brettanomyces, saccharomyces bayanus, saccharomyces cerevisiae, bruxellensis, claussenii, lactobacilles… ça vous évoque quelque chose? Avec ce champ lexical des levures sauvages, on explore tout un monde de la fermentation du moût de la bière. Ça vous...

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Wild Ferment

15 mars 2023

5 Astuces Pour Réussir Sa Fermentation Spontanée

Conseil 1 : Soyez patient Pour obtenir le meilleur des styles de bières utilisant la fermentation mixte, il faut du temps. Les levures sauvages travaillent lentement et l’expression des arômes qui leur sont rattachés peut...

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Simplifying Grain Bill

28 février 2023

Améliorez votre bière en simplifiant votre liste de grain

Pour être un grand brasseur, vous devez reconnaître que le perfectionnement de la conception d'une recette est un processus qui se développe tout au long de la vie. Nous commençons souvent dans une direction, et...

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Bière réconfortante

12 février 2023

12 types de bières réconfortantes, question d’apprivoiser la froidure

Salutations à toutes et à tous et bon mois de février. Empreinte de mille réflexions en ce « Février sans alcool » qui bourdonne autour de moi, j’ai plutôt décidé d’engranger des recherches autour de suggestions de...

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Yeast - Pursuit of Perfection

24 janvier 2023

La passion des levures sauvages

Jocelyn Bernier–Lachance est microbiologiste qui cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de bière maison. Il a travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd’hui expert-conseil et microbiologiste pour la Chope...

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The challenges facing homebrewers

12 janvier 2023

Les enjeux que rencontrent les brasseurs amateurs!

Paule Gosselin est une enseignante de littérature enthousiaste et passionnée par l'art du brassage de la bière. Elle adore apprendre à connaître les ingrédients et la fabrication artisanale de différentes bières et aime partager ses...

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Beer Glassware

12 décembre 2022

Les 5 verres à bière indispensables

Écrit par : Dominique Labre, fondateur et directeur de l'Ottawa's Homebrew Society, S'il y a une chose que je sais, c'est que j'ai toujours été obsédé par la verrerie. Mon amour pour un récipient original...

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Biere de Noel

25 novembre 2022

La Bière de Noël : entre histoire, marketing et épices

Par Nathalie Coursin Ah il est enfin là ce mois de décembre qui amène avec lui le début officiel de l’hiver, mais aussi le temps réconfortant des Fêtes. Et si cette fois-ci, on en profitait...

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Six steps to brew day

7 novembre 2022

Les 6 étapes en or pour préparer votre journée de brassage

Écrit par : Dominique Labre, fondateur et directeur de l'Ottawa's Homebrew Society, En plus de la communauté croissante de brasseurs amateurs, il existe une énorme quantité d'informations en ligne ainsi que de nombreux livres consacrés...

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