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Description
L'alpha-amylase est une enzyme d'origine bactérienne qui décompose l'amidon en dextrines et en sucres simples pendant l'empâtage.
Elle est suffisante pour traiter jusqu'à 7,5 kg d'amidon liquéfié pour des volumes de fermentation allant jusqu'à 25 litres.
Veuillez noter que certains substrats d'amidon, tels que l'amidon de maïs, peuvent nécessiter des temps d'ébullition plus longs afin de décomposer et de gélatiniser complètement l'amidon avant l'application de l'enzyme alpha-amylase.