Description

Enzyme Alpha-Amylase Distiller's - Still Spirits

L'alpha-amylase est une enzyme d'origine bactérienne qui décompose l'amidon en dextrines et en sucres simples pendant l'empâtage.

Elle est suffisante pour traiter jusqu'à 7,5 kg d'amidon liquéfié pour des volumes de fermentation allant jusqu'à 25 litres.

Instructions de mélange

1. Portez votre solution de substrat d'amidon à ébullition et laissez-la mijoter pendant 30 minutes, puis éteignez le feu et laissez-la refroidir jusqu'à 80°C ou juste en dessous.
2. Ajouter l'enzyme et bien mélanger, puis couvrir (ou maintenir à 65-80°C) et laisser reposer pendant 60 minutes.

Veuillez noter que certains substrats d'amidon, tels que l'amidon de maïs, peuvent nécessiter des temps d'ébullition plus longs afin de décomposer et de gélatiniser complètement l'amidon avant l'application de l'enzyme alpha-amylase.