Description

Enzyme Glucoamylase Distiller's - Still Spirits

La glucoamylase est une enzyme d'origine fongique qui métabolise les dextrines en sucres simples avant le processus de fermentation.

Elle est suffisante pour traiter jusqu'à 7,5 kg d'amidon liquéfié pour des volumes de fermentation allant jusqu'à 25 litres.

Instructions de mélange

1. Ajouter l'enzyme à l'amidon liquéfié ou au moût de grains maltés une fois que la température est égale ou inférieure à 65 °C.
2. Bien mélanger, couvrir (ou maintenir à 50 - 60°C) et laisser reposer pendant 1 heure avant de refroidir pour la fermentation.

• Il est également possible d'ajouter le produit au moût avec la levure et de le faire fermenter à une température ambiante optimale de 30 - 35°C (en veillant à ce que la levure ne dépasse pas la tolérance) pour une saccharification et une fermentation simultanées.