Description

Levure Brett Q - Escarpment Laboratories

Cette souche unique de Brettanomyces bruxellensis a été isolée à l'origine d'une bière sure vieillie en fût au Québec. Cette souche termine généralement la fermentation primaire en un mois et est également recommandée pour le vieillissement secondaire d'un large spectre de bières pour lesquelles un caractère subtil de Brett est souhaité. Les notes de dégustation comprennent la fraise mûre, la poire, la pomme, avec un funk sous-jacent.

Floculation: Moyenne - Faible
Atténuation: 80% +
Température: 20 - 25°C
Tolérance à l'alcool: Haute
Diastatique (STA1): Non

Profil des saveurs: Fraise, poire, pomme, funk.

Styles de bières recommandés: American Wild Ale, European Sour Ale, Lambic

Substituts possibles: Aucun