Description

Graines de coriandre -28g

La coriandre est une herbe annuelle. Nous utilisons seulement les graines de la coriandre. Les feuilles de la coriandre ont un goût de savon qui ce retrouve dans plusieurs plats sud-asiatiques et dans la salsa mexicaine. Les graines ont une saveur d'agrumes lorsqu'elles sont écrasées, presque comme du citron. Les graines de coriandre sont parfois utilisées dans le brassage de certains styles de bière, en particulier certaines witbier et Hefeweizens. Lors d'un brassage de bières de blé, la coriandre est généralement utilisée avec de l'écorce d'orange et du gingembre pour ajouter un caractère citronné à la bière.

Usage

La recette de bière moyenne de 19L (5 gallons) nécessite de 14g (0,5 oz) à 28g (1 oz) de graines de coriandre grossièrement moulues. Ils doivent être placés dans un sac de houblon et ajoutés à l'ébullition quand il reste 15 minutes ou moins. L'intensité de l'arôme peut varier en fonction de la quantité utilisée, de la grossièreté de la mouture et de la quantité de temps laissé dans le moût avant le refroidissement.