Description

Graines de coriandre - 28g

La coriandre est une herbe annuelle. Les graines ont une saveur d'agrumes lorsqu'elles sont écrasées, presque comme du citron. Les graines de coriandre sont parfois utilisées dans le brassage de certains styles de bière, en particulier dans la witbier belge et d'autres styles de bière de blé. Dans les bières de blé, elles sont généralement utilisées avec des écorces d'orange et du gingembre pour ajouter un caractère d'agrume à la bière.

Dosage recommandé

Une recette de bière moyenne de 19 litres nécessite 14 à 28 g de graines de coriandre grossièrement moulues. Elles doivent être placées dans un sac de houblon et ajoutées à l'ébullition lorsqu'il ne reste plus que 15 minutes ou moins. L'intensité de la saveur peut varier en fonction de la quantité utilisée, de la grosseur de la mouture et du temps de séjour dans le moût avant le refroidissement.