Description

Levure WildBrew Philly Sour Ale - Lallemand

Philly Sour produit des quantités modérées d'acide lactique en plus de l'éthanol en une seule étape de fermentation. Cette première levure de la série WildBrew est un excellent choix pour la production de bières acidulées novatrices et faciles à boire, avec une acidité rafraîchissante et des notes de fruits à noyau. Avec une atténuation élevée, une floculation élevée et une bonne rétention de mousse, WildBrew Philly Sour est une levure idéale pour les styles traditionnels tels que la Berliner Weiss, la Gose, le style Lambic américain, les American Wild Ales et sa résistance au houblon la rend parfaite pour les Sour IPA.

Si vous avez toujours voulu faire une bière sure mais que vous ne voulez pas utiliser la technique du kettle sour, cette levure est faite pour vous.  Il suffit de brasser votre bière comme vous le feriez normalement, de l'innoculé et de la laisser faire son travail. Philly Sour yeast va acidifier votre moût et le fermenter également.

Floculation: Haute
Atténuation: Élevé
Température: 20 - 25°C
Tolérance à l'alcool: 9%.
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: sure, pomme rouge, fruit à noyau, pêche

Style de bière possible: Sure, Berliner Weiss, Gose, Lambic

Substituts possibles

• Levure Lactic Magic - Escarpment Labs