Description

Levure Elysium - Escarpment Labs

Forte production d'esters d'ananas et bonne floculation, ce qui permet de récolter la levure et de produire des bières plus rapidement.

• Forte production d'esters d'ananas.
• Excellente efficacité de fermentation.
• Facile à récolter et à réensemencer.
• Profil de biotransformation du houblon équilibré (thiols et terpènes).
• Peut être utilisée dans les IPA, les surettes et bien plus encore !

Comment ont-ils réussi ?

La sélection de levures a permis de combiner deux souches aromatiques et d'améliorer la floculation et la production d'esters grâce à un phénomène connu sous le nom de "vigueur hybride". Elle peut être fermentée à chaud ou avec une montée libre, ce qui améliore la production d'esters d'ananas. Convient également à la fermentation des bières sûres.

Floculation : Élevée
Atténuation : 68 - 76%
Température : 18 - 26°C
Tolérance à l'alcool : 10%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Ananas, goyave, citron

Style de bière possible : IPA, DIPA, Pale ale, Sûre

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles : N/A