Description

Levure LalBrew CBC-1 Cask & Bottle Conditioned - Lallemand

LalBrew CBC-1 a été spécialement sélectionnée dans la collection de cultures de levures Lallemand pour les applications de conditionnement en fûts et en bouteilles en raison de sa grande résistance à l'alcool et à la pression. LalBrew CBC-1 a un profil de goût neutre et ne métabolise pas le maltotriose, ce qui permet de préserver le caractère original de la bière après la refermentation. La levure se déposera et formera un tapis ferme au fond de la bouteille ou du fût. La levure LalBrew CBC-1 convient également bien à la fermentation primaire des bières fruitées plus sucrées ou des ales maltées plus corsées.
La LalBrew CBC-1 est également une souche idéale pour la fermentation primaire des cidres secs, de l'hydromel et du hard-seltzer. Pour les fermentations de sucre simple avec une nutrition appropriée de la levure, LalBrew CBC-1 atteint une atténuation élevée avec un profil de saveur net et neutre.

Température

• Primaire: 20°C
• Refermentation: 15 - 25°C

Tolérance à l'alcool

• Primaire: 18%.
• Refermentation: 12 - 14%

Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Neutre

Style de bière possible

• Fermentation primaire des bières fruitées, bières corsées et maltées, cidre sec et hydromel.
• Conditionnement en bouteille pour tous les styles de bière