Description

Malt Caramel 80L - Briess

Le malt caramel est un malt torréfié qui donne un goût caramel prononcé, un léger sucre brûlé et des arômes de raisin sec. Ce malt ajoutera une teinte rouge à rouge foncée à votre bière.

Couleur

°L: 80

Caractéristiques et utilisations

•  Le malt caramel est caractérisé par un endosperme vitreux avec divers degrés de saveur sucrée allant d'un léger caramel à un caramel au sucre brûlé. La gamme de couleur typique du malt caramel varie entre 10º et 120º Lovibond.
•  Une caractéristique distinctive du malt caramel se trouve dans sa capacité à améliorer le développement et la stabilité de la mousse ainsi qu'à
  apporter une viscosité grâce à sa structure non fermentescible qui ajoutera du corps à la bière.

Niveaux d'utilisation suggérés

• 1-3% Pour équilibrer les Pilsners
• 5-10% Bière commune Californienne, Vienne, Marzen et Oktoberfest
• 5-15% Doppelbocks, Dark Lagers et vin d'orge
• 5-15% Certains styles de Ales brunes, Scotch Ales, Stouts et Porters

Recettes

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